Cuando menciono la palabra «cerviche» a la gente me preguntan generalmente, «cuál es el verdadero?» Después de que prueben mi receta para el cerviche mexicano verdadero, lo que me están pidiendo que les enseñe cómo hacerlo. En primer lugar permítanme explicar por qué lo llamo cerviche mexicano auténtico. Esta receta proviene de la Península de…