Seitán, la carne vegetal

Muchos se preguntan cómo hacen los vegetarianos y veganos para reemplazar la tradicional carne. Lo cierto es que el seitán se presenta como una alternativa a la hora de cocinar sin ingredientes de origen animal. Aquí te proponemos una receta.

¿Qué ingredientes necesitás? 250 gr. de gluten puro; 5 cucharadas de pan rallado; 1,5 cucharadas de pimentón; 1/2 cucharada de ají; 1/2 cucharada de sal entrefina; granos de pimienta blanca y negra a gusto; 2 cucharadas de aceite; 4 dientes de ajo (grandes).

¿Cómo preparar el seitán? Mezclar en un bowl todos los ingredientes secos. Agregar el aceite y luego, de a poco y siempre mezclando, el agua. Amasar hasta que la masa quede integrada, elástica y manejable. Envolver en papel film y hervir durante una hora con la forma deseada.

Con esta masa básica se pueden hacer milanesas, chorizos y matambre. Para el matambre, por ejemplo, antes de hervirlo, poner sobre el papel film el bollo estirado, agregar verduras y enrollar. Luego de hervir, dejar enfriar 24 horas.

Se le puede agregar humo líquido y otras especias a gusto para resarltar sabores. Es una receta apta para freezer. 

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