Lo que usted necesita saber sobre la Fondue Bourguignonne (Fondue en aceite)

Hablemos de recetas de fondue de carne y lo que usted necesita saber primero. La fondue de carne también conocida como fondue de aceite es un método de cocinar todo tipo de carnes, aves y mariscos en una olla de aceite caliente.

Cada persona que participa en una experiencia de fondue, cocina su carne colocando una pequeña porción o pedazo en el extremo de un tenedor de fondue largo y colocándolo dentro de la olla de aceite para cocinar. Cuando la carne se ha terminado de cocinar en el aceite, es cuando se la coloca en una pequeña placa donde se puede entonces sumergir cada pedazo de carne cocinada en salsas previamente preparadas. Recetas de fondue de carne también se pueden preparar como una fondue de caldo, en sustitución del aceite con su caldo favorito – pollo, verdura, o carne de vacuno – por nombrar algunos.

A continuación, he proporcionado una manera bastante organizada de preparar y comer recetas de fondue de carne. ¡Esperando que le sea útil!

En primer lugar, es muy divertido y una manera fácil de entretener a un buen grupo de amigos o familiares. Con la cocina de fondue, todo se puede hacer antes de tiempo y sus invitados cocinar su propia comida! ¿Qué tan fácil es eso?

La fondue de aceite se utiliza para cocinar carnes como carne de res, cordero, pollo, pescado y mariscos. La gran cosa es, que puede hacer fondue de aceite como un aperitivo o como una entrada principal.

En segundo lugar, usted necesita una unidad de cocina buena y fiable. Con recetas de fondue de carne, la olla necesita ser una que mantiene el aceite caliente y segura para usar en su mesa. Hay una amplia gama de ollas de fondue en una variedad de estilos. Algunos son conjuntos completos, incluyendo juegos de condimentos de fondue y placas especiales para fondue y tenedores, así como quemador, soporte, olla de metal y una bandeja para proteger la mesa y capturar salpicaduras.

Otras opción, es comprar cada artículo por separado. Pero eso tiene sus ventajas usted conseguir y crear su propia fondue modificada para requisitos particulares ya se los colores y los accesorios que desea utilizar.

Las ollas de fondue se hacen específicamente para una gama de propósitos diferentes. En acero inoxidable, en aluminio, cobre y también plata o las ollas de la plata esterlina que se utilizan generalmente para las recetas de aceite. También podemos encontra para la fondue de carne ollas de hierro esmaltadas u ollas de cerámica que se utilizan para fondues de queso o de chocolate. En el mercado de hoy en día, también se pueden encontrar antiadherentes  para fondue  donde la limpieza no resulta complicada.

Con la gran variedad de ollas y unidades de cocina también viene una amplia variedad de rangos de precios – de muy barato a costoso. La cosa es buscar, en mi opinión, la robustez del pote. Si usted está buscando un recipiente de uso múltiple que pueda utilizar para más de un tipo de fondue de aceite, asegúrese que la unidad tenga la capacidad de poder ajustar la fuente de calor.

Fondue Bourguignonne es una receta tradicional de fondue de carne. La cacerola utilizada para esto es más ancha en la base y las curvas en la parte superior. ¿Por qué? Porque elimina algunos de los salpicones que se producen cuando la carne cruda golpea el aceite caliente y la forma ayuda a sostener el calor. La mayoría de las ollas de bourguignonne son de 1 1/2 a 2 cuartos de su capacidad.

¿Qué pasa si usted no tiene una olla de fondue o no quiere gastar el dinero en una? Siempre se puede improvisar con cualquier buena unidad de quemador de alcohol desnaturalizado, o garafitas enlatadas. El recipiente para el aceite podría ser cualquier cacerola . Debe ser una que sea por lo menos 3 1/2 pulgadas de profundidad y no más de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Si tiene lados rectos y posiblemente curvas hacia adentro en la parte superior, incluso es mejor. Al igual que la cacerola de bourguignonne, reduce las salpicaduras y mantiene el calor.

Algunos otros artículos usados ​​con las ollas de fondue:

Los tenedores y las placas de la fondue se diseñan para cocinar y servir la carne y están disponibles en una amplia gama de materiales, tamaños, formas, colores, y por supuesto, rangos de precios.

Pueden usarse brochetas de bambú largas en lugar de tenedores. La desventaja es que a veces es más difícil mantener la carne o el pan en el pincho mientras se está cocinando y el aceite puede estar tan caliente que se arriesga a acercarse demasiado y quemarse.

Las horquillas de fondue son largas – por lo menos 10 pulgadas de largo – y tienen mangos aislados para la seguridad en la cocción sobre todo cuando se utiliza fondo de aceite o caldo. Los dientes de las horquillas deben tener una longitud generosa y no estar hechos de materiales frágiles.

Muchos lugares que venden ollas para fondue y sus accesorios proporcionará un conjunto de horquillas con diferentes manijas de colores para cada uno. Esto funciona con fines de identificación. También hay un divertido juego de fondue que puedes itilizar para comenzar la fiesta.

Las placas de fondue son especiales porque tienen pequeñas secciones incorporadas en ellas en forma de pequeñas muescas para las salsas y una sección más grande para la carne. Son convenientes y agradables de tener, pero no son necesarias. Estas placas suelen estar disponibles en cerámica, porcelana, plástico o metal.

A continuación se muestra la receta de Fondue Bourguignonne:

Lo que necesitarás:

– 1½ kg en trozo de lomo de ternera sin hueso o lomo

– 2 tazas de aceite de cocina (aceite vegetal)

O

– 1 taza de aceite + 1 taza de mantequilla clarificada

– Sal y pimienta para probar

– Salsas de inmersión (a gusto y creatividad,que se utilizaran una vez cocinada la carne)

Cortar la grasa de la carne y cortar en cubos de tamaño mordisco. Mantener refrigerado hasta unos 20 minutos antes de servir. Esta receta se presta a hacer todo por adelantado, haciéndolo una receta fácil.

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