¿Es saludable la margarina o la mantequilla (manteca)?

Mitos y verdades se cruzan en la polémica. La margarina, al igual que la manteca, es altamente energética, de un gran aporte calórico. Lo que las diferencia es el tipo de grasa que se utiliza para elaborarlas: la manteca utiliza la grasa de la leche animal y la margarina las grasas vegetales.

La manteca,  tiene grasas saturadas, colesterol y muchas calorías. Tan sólo una cucharada de manteca contiene 12 gramos de grasas, 7 gramos de grasas saturadas, 31 mg de colesterol y 100 calorías. La mayor parte es grasa láctea. Por el otro lado, también es importante su contenido en vitaminas como la A y D. Además, es rica en calcio y fósforo.

La margarina está compuesta por grasas semisólidas que se obtienen por procedimientos industriales a partir de grasas de origen 100 por ciento vegetal. Los más usados son los aceites de soja, maíz, oliva y girasol. Estos tienen gran cantidad de grasas insaturadas, como el oléico y el linoléico, esenciales para nuestro cuerpo. Además, funciona como excelente fuente de vitaminas A y E. Y en varios casos se les añaden más vitaminas como la A, D, E y B2. Pero no todo es tan beneficioso, ya que también presenta grasas trans, que no son tan buenas ya que aumentan el colesterol «malo» o LDL y reducen el colesterol «bueno» o HDL.

Mundo grasa, para comparar
Manteca (100g):

Calorías, 750 g
Grasa total, 83 g
Grasa saturada, 46 g
Colesterol, 230 mg

Margarina (100g)
Calorías, 717 g
Grasa total, 80 g
Grasa saturada, 25 g
Colesterol –

Desde el punto de vista nutricional, no son imprescindibles en nuestra dieta.

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