Cómo hacer Cerviche mexicano auténtico

Cuando menciono la palabra “cerviche” a la gente me preguntan generalmente, “cuál es el verdadero?” Después de que prueben mi receta para el cerviche mexicano verdadero, lo que me están pidiendo que les enseñe cómo hacerlo.

En primer lugar permítanme explicar por qué lo llamo cerviche mexicano auténtico. Esta receta proviene de la Península de Yucatán desde hace más de 20 años al comienzo del nacimiento de Cancún. El trabajo en barcos todos los días se aprende a hacer platos de comida mexicana de los nativos con los que trabajaba.

Uno de mis favoritos siempre ha sido cerviche porque es muy rápido y fácil de hacer y es muy ligero y refrescante en los días calurosos.

Entonces, ¿qué es y cómo lo hago? Bueno, para los principiantes hay varios tipos diferentes de cerviche. Se puede hacer de Conch, un gran marisco encontrado en todo el Caribe, camarones, o un pescado de carne blanca como pargo, trucha, etc. Utilizamos mucho la caballa cuando estaba en Cancún.

La receta es la misma independientemente de la carne que elija así que déjame comenzar.

Para un bocadillo refrescante que alimentará a seis a ocho personas usted necesita alrededor de una libra de carne fileteada y deshuesada. Necesitará un par de tomates grandes, varias limas o un par de botellas de concentrado de cal, una cebolla y varios chiles. Si usted tiene aversión a los alimentos realmente picantes usted puede utillizar menos pimientos picantes.

Lo primero que debe hacer es cortar la carne en trozos de tamaño pequeño y colocarlo en un tazón grande con una tapa para que pueda sacudir la mezcla fácilmente más tarde. Después de que usted tiene la carne cortada para verter suficiente jugo de limón para cubrir la carne a fondo, sacudirlo y ponerlo a un lado.

A continuación, cortar sus tomates en trozos pequeños y raspar en la mezcla, luego sus cebollas y pimientos y así sucesivamente. Asegúrese de cortar los pimientos extra pequeños.

Si le gusta un poco más de sabor a condimentado, puede espolvorear un poco de su especias favoritas en él, aunque la mayoría de la gente prefiere comerlo como es.

Deje que la mezcla se enfríe en el refrigerador o en hielo durante al menos una hora y luego servir con chips de tortilla o galletas saladas con una buena cerveza fría.

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